Les Entrées froides
| Foie gras de canard de Chalosse |
18 € |
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Carpaccio de noix de Coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
aux lamelles de Truffes noires du marché de Sainte Alvère |
32 € |
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| Variation de Homard européen en cuillères |
32 € |
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Les Entrées chaudes
| Ravioles de langoustines cuites dans leur jus |
18 € |
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| Les Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc et les Huîtres de la baie de Bourgneuf grillées, émulsion de yuzu |
20 € |
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| Oeufs brouillés à la brunoise de Truffes noires du marché de Sainte-Alvère |
21 € |
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| Cassolette de petits légumes d’hiver au jus et lamelles de Truffes noires du marché de Sainte Alvère |
28 € |
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| La Truffe noire du marché de Sainte Alvère cuite en croûte de pâte feuilletée |
79 € |
Les Poissons et Crustacés
| Poisson selon la pêche |
18 € |
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| Poisson « noble » selon la pêche, |
29 € |
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| Cassolette de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc au Homard européen |
38 € |
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| Panaché Royal (Poisson noble, noix de Saint-Jacques et Homard européen) |
42 € |
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| Poisson noble aux Truffes noires du marché de Sainte Alvère |
43 € |
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| Homard européen grillé à la plancha ou déshabillé en navarin (les 100 grs) |
9 € |
Les Viandes
| Brochette de rognon de veau confit dans sa graisse |
16 € |
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| Blanc de volaille de Loué au vin Jaune |
21 € |
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| Pigeonneau au Foie gras de canard de Chalosse en habit vert |
31 € |
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| Filet de boeuf aux doux parfums de raisin et d’Armagnac |
33 € |
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| Filet de boeuf aux Truffes noires |
43 € |
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Les Fromages et Salade
| Bonbons croustillants au Saint-Marcellin |
11 € |
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| Chariot de fromages de Jean-Yves Bordier |
12 € |
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| Salade verte |
6 € |
Les Desserts
| Fraîcheur des îles |
11 € |
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| Le citron de Menton dans tous ses états |
11 € |
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| Variation autour du chocolat chaud |
11 € |
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| Le dessert tradition « revisité » |
11 € |
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| Duo chocolat café |
11 € |
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| Le yopol |
11 € |
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| Grande Dégustation de tous nos desserts |
19 € |
(Le filet de boeuf provient de race à viande d’origine française)
Prix nets, service et TVA inclus
