la Carte
& les menus
MENU DÉGUSTATION
En 8 services | 88€
Le chef et son équipe vous proposent de découvrir notre cuisine autour d’un menu Dégustation en 8 services.
Incontournables ou nouveautés, nous vous invitons à vous laisser guider dans la découverte gastronomique avec ce menu carte blanche du chef.
Merci de nous communiquer vos allergies et restrictions alimentaires afin d’adapter votre menu.
Le menu Dégustation est servi pour l’ensemble de la table au déjeuner et au dîner. Dernière prise de commande à 13h15 pour le déjeuner et 21h pour le dîner.
Accord Mets et Vins | 45€
Pour les convives qui souhaitent accorder les vins avec les mets du menu Dégustation, notre chef sommelier a sélectionné 7 verres de vins de 6 cl en accord avec les plats du menu.
MENU GOURMET
En 5 services | 64€
Accord Mets & Vins | 32€
Le sommelier a sélectionné 5 verres de vins de 6 cl en accord avec les plats de votre menu.
MENU DÉJEUNER
Exclusivement servi du mardi au vendredi midi (hors jours fériés).
Ce menu en 3 services est proposé à l’oral selon les produits du marché.
Menu déjeuner hors boissons 40€
Menu déjeuner boissons comprises 56€
- 2 verres de vin blanc ou rouge (12 cl)
- 1/2 eau minérale (Vittel ou San Pellegrino)
- Café, thé ou infusion
MENU ENFANT
EN 3 SERVICES | 21€
ENTRÉE AU CHOIX
MENU SAINT-JACQUES
Coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc | 68€
Carpaccio de noix de coquilles Saint-Jacques, huile de pistache et jus de citron vert, fleur de sel et piment d’Espelette
—
Noix de coquilles Saint-Jacques au lard de Colonnata IGP en 2 façons, feuilles de chou kale croustillantes, mini-poireaux en croûte de noisette
—
Ragoût de noix de coquilles Saint-Jacques, bisque de homard crémeuse et coteaux du Layon, tagliatelles de petits légumes
FROMAGE
- Croustillants de Refrain chauds (fromage bio de vache Sarthois)
- Chariot de fromages affinés et sélectionnés par Fabien Degoulet (Supplément 4 €)
DESSERT
Merci de commander votre dessert en début de repas.
- Variation autour du café d’Ethiopie : en crémeux, caramel beurre salé aromatisé et noix caramélisées
- Alliance de chocolats bio d’Equateur et de miel bio de Louplande
- La poire Conférence de la Maison Leroy en trompe l’oeil, ganache à la gousse de vanille fraîche et brunoise de poire aux épices
- Dessert du pâtissier
Accord Mets & Vins | 32€
Le sommelier a sélectionné 5 verres de vins de 6 cl en accord avec les plats de votre menu.
TITRE DU MENU
Sous-titre | Prix XX€
CATÉGORIE
- Titre du plat
- Détails
MENU DÉGUSTATION
En 8 services | 88€
Le chef et son équipe vous proposent de découvrir notre cuisine autour d’un menu Dégustation en 8 services.
Incontournables ou nouveautés, nous vous invitons à vous laisser guider dans la découverte gastronomique avec ce menu carte blanche du chef.
Merci de nous communiquer vos allergies et restrictions alimentaires afin d’adapter votre menu.
Le menu Dégustation est servi pour l’ensemble de la table au déjeuner et au dîner. Dernière prise de commande à 13h15 pour le déjeuner et 21h pour le dîner.
Accord Mets et Vins | 45€
Pour les convives qui souhaitent accorder les vins avec les mets du menu Dégustation, notre chef sommelier a sélectionné 7 verres de vins de 6 cl en accord avec les plats du menu.
MENU GOURMET
En 5 services | 64€
Accord Mets & Vins | 32€
Le sommelier a sélectionné 5 verres de vins de 6 cl en accord avec les plats de votre menu.
MENU DÉJEUNER
Exclusivement servi du mardi au vendredi midi (hors jours fériés).
Ce menu en 3 services est proposé à l’oral selon les produits du marché.
Menu déjeuner hors boissons 40€
Menu déjeuner boissons comprises 56€
- 2 verres de vin blanc ou rouge (12 cl)
- 1/2 eau minérale (Vittel ou San Pellegrino)
- Café, thé ou infusion
MENU ENFANT
EN 3 SERVICES | 21€
ENTRÉE AU CHOIX
MENU SAINT-JACQUES
Coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc | 68€
Carpaccio de noix de coquilles Saint-Jacques, huile de pistache et jus de citron vert, fleur de sel et piment d’Espelette
—
Noix de coquilles Saint-Jacques au lard de Colonnata IGP en 2 façons, feuilles de chou kale croustillantes, mini-poireaux en croûte de noisette
—
Ragoût de noix de coquilles Saint-Jacques, bisque de homard crémeuse et coteaux du Layon, tagliatelles de petits légumes
FROMAGE
- Croustillants de Refrain chauds (fromage bio de vache Sarthois)
- Chariot de fromages affinés et sélectionnés par Fabien Degoulet (Supplément 4 €)
DESSERT
Merci de commander votre dessert en début de repas.
- Variation autour du café d’Ethiopie : en crémeux, caramel beurre salé aromatisé et noix caramélisées
- Alliance de chocolats bio d’Equateur et de miel bio de Louplande
- La poire Conférence de la Maison Leroy en trompe l’oeil, ganache à la gousse de vanille fraîche et brunoise de poire aux épices
- Dessert du pâtissier
Accord Mets & Vins | 32€
Le sommelier a sélectionné 5 verres de vins de 6 cl en accord avec les plats de votre menu.
TITRE DU MENU
Sous-titre | Prix XX€
CATÉGORIE
- Titre du plat
- Détails
MENU DÉGUSTATION
En 8 services | 88€
Le chef et son équipe vous proposent de découvrir notre cuisine autour d’un menu Dégustation en 8 services.
Incontournables ou nouveautés, nous vous invitons à vous laisser guider dans la découverte gastronomique avec ce menu carte blanche du chef.
Merci de nous communiquer vos allergies et restrictions alimentaires afin d’adapter votre menu.
Le menu Dégustation est servi pour l’ensemble de la table au déjeuner et au dîner. Dernière prise de commande à 13h15 pour le déjeuner et 21h pour le dîner.
Accord Mets et Vins | 45€
Pour les convives qui souhaitent accorder les vins avec les mets du menu Dégustation, notre chef sommelier a sélectionné 7 verres de vins de 6 cl en accord avec les plats du menu.
MENU GOURMET
En 5 services | 64€
Accord Mets & Vins | 32€
Le sommelier a sélectionné 5 verres de vins de 6 cl en accord avec les plats de votre menu.
MENU DÉJEUNER
Exclusivement servi du mardi au vendredi midi (hors jours fériés).
Ce menu en 3 services est proposé à l’oral selon les produits du marché.
Menu déjeuner hors boissons 40€
Menu déjeuner boissons comprises 56€
- 2 verres de vin blanc ou rouge (12 cl)
- 1/2 eau minérale (Vittel ou San Pellegrino)
- Café, thé ou infusion
MENU ENFANT
EN 3 SERVICES | 21€
ENTRÉE AU CHOIX
MENU SAINT-JACQUES
Coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc | 68€
Carpaccio de noix de coquilles Saint-Jacques, huile de pistache et jus de citron vert, fleur de sel et piment d’Espelette
—
Noix de coquilles Saint-Jacques au lard de Colonnata IGP en 2 façons, feuilles de chou kale croustillantes, mini-poireaux en croûte de noisette
—
Ragoût de noix de coquilles Saint-Jacques, bisque de homard crémeuse et coteaux du Layon, tagliatelles de petits légumes
FROMAGE
- Croustillants de Refrain chauds (fromage bio de vache Sarthois)
- Chariot de fromages affinés et sélectionnés par Fabien Degoulet (Supplément 4 €)
DESSERT
Merci de commander votre dessert en début de repas.
- Variation autour du café d’Ethiopie : en crémeux, caramel beurre salé aromatisé et noix caramélisées
- Alliance de chocolats bio d’Equateur et de miel bio de Louplande
- La poire Conférence de la Maison Leroy en trompe l’oeil, ganache à la gousse de vanille fraîche et brunoise de poire aux épices
- Dessert du pâtissier
Accord Mets & Vins | 32€
Le sommelier a sélectionné 5 verres de vins de 6 cl en accord avec les plats de votre menu.
TITRE DU MENU
Sous-titre | Prix XX€
CATÉGORIE
- Titre du plat
- Détails
MENU DÉGUSTATION
En 8 services | 88€
Le chef et son équipe vous proposent de découvrir notre cuisine autour d’un menu Dégustation en 8 services.
Incontournables ou nouveautés, nous vous invitons à vous laisser guider dans la découverte gastronomique avec ce menu carte blanche du chef.
Merci de nous communiquer vos allergies et restrictions alimentaires afin d’adapter votre menu.
Le menu Dégustation est servi pour l’ensemble de la table au déjeuner et au dîner. Dernière prise de commande à 13h15 pour le déjeuner et 21h pour le dîner.
Accord Mets et Vins | 45€
Pour les convives qui souhaitent accorder les vins avec les mets du menu Dégustation, notre chef sommelier a sélectionné 7 verres de vins de 6 cl en accord avec les plats du menu.
MENU GOURMET
En 5 services | 64€
Accord Mets & Vins | 32€
Le sommelier a sélectionné 5 verres de vins de 6 cl en accord avec les plats de votre menu.
MENU DÉJEUNER
Exclusivement servi du mardi au vendredi midi (hors jours fériés).
Ce menu en 3 services est proposé à l’oral selon les produits du marché.
Menu déjeuner hors boissons 40€
Menu déjeuner boissons comprises 56€
- 2 verres de vin blanc ou rouge (12 cl)
- 1/2 eau minérale (Vittel ou San Pellegrino)
- Café, thé ou infusion
MENU ENFANT
EN 3 SERVICES | 21€
ENTRÉE AU CHOIX
MENU SAINT-JACQUES
Coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc | 68€
Carpaccio de noix de coquilles Saint-Jacques, huile de pistache et jus de citron vert, fleur de sel et piment d’Espelette
—
Noix de coquilles Saint-Jacques au lard de Colonnata IGP en 2 façons, feuilles de chou kale croustillantes, mini-poireaux en croûte de noisette
—
Ragoût de noix de coquilles Saint-Jacques, bisque de homard crémeuse et coteaux du Layon, tagliatelles de petits légumes
FROMAGE
- Croustillants de Refrain chauds (fromage bio de vache Sarthois)
- Chariot de fromages affinés et sélectionnés par Fabien Degoulet (Supplément 4 €)
DESSERT
Merci de commander votre dessert en début de repas.
- Variation autour du café d’Ethiopie : en crémeux, caramel beurre salé aromatisé et noix caramélisées
- Alliance de chocolats bio d’Equateur et de miel bio de Louplande
- La poire Conférence de la Maison Leroy en trompe l’oeil, ganache à la gousse de vanille fraîche et brunoise de poire aux épices
- Dessert du pâtissier
Accord Mets & Vins | 32€
Le sommelier a sélectionné 5 verres de vins de 6 cl en accord avec les plats de votre menu.
TITRE DU MENU
Sous-titre | Prix XX€
CATÉGORIE
- Titre du plat
- Détails
